原始的纸上烤鱼做法，后厨都是用的蒸箱，鱼杀好洗好，撒上作料，葱姜蒜等，用油纸包起来，

放进蒸箱里面，温度200度左右，30-40分钟可好。

   

       不过现在也有很多做纸上烤鱼的也有用的电烤鱼箱，鱼杀好之后直接放进烤箱里面烤，一般5分钟

左右可出锅，然后用油纸包起来，上桌再加热3-5分钟。

 

     两种烤鱼设备对比优劣势：

1. 蒸箱 出鱼速度慢，时间长；烤箱出鱼速度快

2. 蒸箱一次性做好，没办法查看烤鱼效果，烤箱不用纸包，可以看烤鱼效果；

3. 蒸箱价格低，烤箱价格高；

4. 蒸箱功率小不费电，烤箱功率大，费电；

5. 蒸箱 一次性出鱼量多，烤箱一次性出鱼量少

 

   选择用哪种设备，可以根据自己店面的做法，现郑州良尚味纸上烤鱼连锁店使用的是我们的电烤鱼箱。

 

上一篇：BF-3水循环的烤鱼箱停产通知

下一篇：生元电烤鱼箱超温自动上水的好处